白色单斜结晶或结晶性粉末。无气味。有吸湿性。128℃失去1分子结晶水， 163℃全部失水。溶于酸、硫代硫酸钠和铵盐溶液，在热水中溶解较少，极慢溶于甘油，几乎不溶于乙醇和多数有机溶剂。相对密度2.32。有刺激性。通常含有2个结晶水，自然界中以石膏矿形式存在。 化学式CaSO4。式量136.14。密度2.61克/立方厘米。熔点1450℃。带两个分子结晶水的叫做石膏或生石膏(CaSO4·2H2O)。将石膏加热到150-170℃时，大部分结晶水失去，变成熟石膏(CaSO4·1/2H2O)。